No vengo a hablarles de religión, ni a inculcar creencias, pero he llegado a pensar que el gluten se puede comparar a Dios por la siguiente frase: “está en todos lados”; pues sí, el gluten lo está. Si eres creyente o no, conocerás esta frase por el cine, documentales, libros, etc. Pero cuán cierto es esto, lamento decirte que bastante.
El gluten es utilizado en todo y para todo, porque tiene la capacidad de aglutinar, es decir, unir ingredientes que por si solos no serían capaces de mezclarse. Por esta razón es que es está presente de manera sigilosa no sólo en los alimentos sino que en productos que jamás creerías, como en tu crema para manos, labiales, dentífricos y jugos, sólo por nombrar algunas. Es por ello que pasó a ser casi una especie de juego para mi ver dónde podía pillar gluten, y créanme que hay productos en los cuales no entiendo el fin y más de una carcajada me ha sacado, porque es realmente descabellado siquiera pensar que esté tan omnipresente.
Es así que un celiaco con gripe es tema, pues la gran mayoría de los medicamentos de venta libre o recetados lo contienen, tanto para compactar, como para abundar las mezclas y así obtener una mayor producción. Inclusive un dolor de cabeza está a merced del gluten, por lo que deberás pedir a tu médico o en farmacias pastillas gel o en cápsulas. En Chile existe una empresa farmacéutica que crea productos sin gluten, pero de eso hablaremos en otra ocasión.
Debes fijarte en que todo lo que desees comprar esté certificado, aunque hay cosas de las que ni te enterarás que poseen gluten hasta que te ataque la curiosidad, como a mí
Vivir como Celíaca.
Que Dios no lo quiera y el Diablo se haga el sordo, y te de sed en mitad de la calle, pues no es llegar y comprar un bebestible, ya que debemos evitar aquellos que contienen distintos tipos de té, debido a que estos son secados con harinas para reducir el tiempo de espera para envasar. Esto incluye a la yerba mate, una desgracia.
El peligro está en «casi» todo
Otros productos donde está el gluten es en los de aseo personal y belleza, pues no sólo existe en los labiales -como ya les conté antes en el post “Cuando ser pretenciosa te enferma”– sino que inclusive en tu crema para manos, donde figura como derivados de la avena o aceite de germen de trigo, elementos que son maravillosos para la piel, pero para el intestino no tanto.
El peligro está no en que vas a absorber el gluten por la piel, sino que al usar cremas que contengan estos elementos, puedes contaminar tu propia comida y así ingerirlo. Sin mencionar todos aquellos productos de cuidados para los labios que se ven inofensivos hasta que leemos los ingredientes.
Ni vitaminas podemos tomar tranquilos, algo que es de suma importancia para los celiacos, pues por la dieta restrictiva, tenemos déficit de vitaminas, como las del complejo B, vitamina D, Hierro, Zinc e inclusive Calcio. Para qué decir el caso de los celiacos deportistas que utilizan batidos de proteínas, pues al menos en Chile sólo existe una marca libre de gluten, donde la libra cuesta el triple que una normal.
Debes fijarte en que todo lo que desees comprar esté certificado, aunque hay cosas de las que ni te enterarás que poseen gluten hasta que te ataque la curiosidad, como a mí, pues una vez mirando un producto capilar leí que lo contenía y el signo de interrogación que tengo hasta hoy no se esfuma, porque no logro entender qué hacía el gluten presente en una coloración para el cabello. Así que seguí escudriñando en los demás productos de aquella marca y encontré que estaba presente en el gel y fijador.
La duda me carcomerá una buena cantidad de tiempo por lo visto.
