Quienes padecen la Enfermedad Celíaca deben acostumbrarse a leer las etiquetas de todo alimento que deseen consumir, ya que hasta los más impensados contienen el gluten que es pernicioso para su estado de salud y gatillante de efectos como la distención abdominal seguida por dolores y a veces crisis.
El cuidado, en muchos casos debe ir inclusive más allá de los alimentos que habitualmente consumimos, tal como ya te contamos en post anteriores como “Cuando ser pretenciosa te enferma” o “El gluten y su don de ser omnipresente”.
Hoy me referiré simplemente a los distintos tipos de hierbas y condimentos que consumimos, y a veces compramos envasados sin percatarnos del peligro que ello conlleva en algunos casos. Hay marcas que someten a estos productos a un proceso de secado en el cual pueden incluir gluten o harinas para acelerar su deshidratación y desgraciadamente tampoco especifican estos procesos en las etiquetas de sus productos, lo que constituye una grave irresponsabilidad si eres un consumidor celiaco.

Por tal razón es que hoy te enseñaré a preparar tu propio huerto orgánico para cultivar aquellas hierbas o alimentos que siempre vale la pena tener a mano ya sea para condimentar comidas o para aliviar dolores mediante una infusión caliente, y lo mejor de todo es que tendrás todo 100% natural y sin temor a arriesgarte innecesariamente.
Primeros pasos
Para preparar tu huerto orgánico, te invito a que no te esmeres demasiado pensando en ocupar grandes macetas o enormes espacios en tu patio. Planificaremos algo más sencillo, cómo hacer un huerto doméstico que puedas tener por ejemplo en el balcón de tu departamento o en tu propia cocina.
Lo primero es determinar el espacio que utilizarás para ubicar tu huerto. Lo importante es que reciba algo de sol, de preferencia matinal, pero donde no lo expongamos a demasiado calor todo el día. Además, debes pensar que debemos precaver que nuestro huerto pueda tener alguna fuga eventual de agua, así que ubícalo donde ello no signifique un problema.

Para aprovechar nuestra onda natural, pensemos en qué podríamos reciclar para utilizar como contenedor de nuestro huerto. Personalmente, yo tenía un sencillo mueble de madera que usaba como portacds y que últimamente no hacía más que estorbar en casa, pero tú podrías echar mano a alguna olla antigua que deseabas enviar al vertedero, algún tupperware viejo y de buen tamaño, un cajón plástico o de madera que esté arrinconado en el entretecho. Hay miles de posibilidades. Sólo escoje una y empecemos.
Lo primero, sobre todo si usamos artículos de madera, es ubicar en el fondo una lámina de plumavit que haga de aislante y a la vez protector de la madera ante la humedad. Luego, simplemente cubre tu envase con un plástico de polietileno, por ejemplo una bolsa de basura, y procura sellarlo con cinta adhesiva para evitar las filtraciones.
Ahora ya tienes tu huerto, sólo falta que lo rellenes con tierra de hoja preferentemente y adquieras algunas plantas o hierbas que te gustaría tener en tu huerta.
En nuestro siguiente artículo te entrego una guía de las hierbas medicinales que todo celíaco debiera tener a mano en su huerta orgánica. Ahora, comienza a vivir más saludable y recuerda regar diariamente tu huerta y podarla un poco cuando crezca demasiado.