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La otra «crisis» de los celiacos: la inflación
El incremento en el costo de los alimentos se ha traspasado de manera preocupante a aquellos productos gluten free disponibles en el mercado.
Estudiantes de Junaeb pueden acceder a alimentos libres de gluten
La iniciativa está destinada a beneficiarios del Programa de Alimentación Escolar (PAE) que presenten esta enfermedad.
Cámara aprueba proyecto sobre Enfermedad Celíaca y gluten
La iniciativa es una excelente noticia para más de 100 mil chilenos que padecen oficialmente ese mal y miles de personas que aún no han sido diagnosticadas. Cifras extraoficiales señalan que el total es de 200 mil personas.
Aprueban etiquetado de alimentos para celíacos
La Cámara de Diputados despachó a segundo trámite constitucional la iniciativa que establece la obligatoriedad del etiquetado para los productos que contengan gluten.
Coacel y su labor de durante la pandemia
La Corporación de Ayuda al Celíaco y el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile (INTA), redoblaron sus investigaciones sobre la enfermedad y los efectos del confinamiento por el coronavirus en la salud y alimentación de las personas.
La más dulce receta de Pannacotta para saborear sin culpas
Para la preparación de nuestra pannacotta consultamos a un experto en la gastronomía sin gluten, el chef Dante Brusco, quien desde su restaurante en Estocolmo nos envía una detallada receta para cocinar esta delicatessen y compartirla con quien tú quieras.
Torta After Eight con bizcocho gluten free
Esta receta es muy simple de hacer y con ella podrás amenizar cualquier celebración, santoral o cumpleaños sin preocuparte en absoluto por tus comensales o festejados celíacos, ya que está hecha en su totalidad con ingredientes gluten free.
Cómo preparar un bizcocho para una torta sin gluten
Cocinar en casa no debe ser sinónimo para dejar de lado la comida saludable. Por eso que en esta ocasión aprenderás una receta muy simple para preparar sus propios bizcochos para una torta sin gluten, que estoy seguro te fascinará.
Filetes de pollo horneados con amaranto
No olvides comentarnos el resultado de tu preparación con amaranto, de tal forma que animes a más celíacos a sumarse a la revolución de este súper alimento libre de gluten.
Amaranto: la revolución del súper alimento para celíacos
La semilla de amaranto comparte propiedades tanto con las legumbres como con los cereales y es considerado uno de los vegetales con mayor potencial alimenticio.a Organización de las Naciones Unidas (ONU) lo declaró como un cultivo con alto potencial nutricional.
Nutricionista: “El diagnóstico temprano y la dieta sin gluten son claves para los celíacos”
Catalina Vespa, magíster en Nutrición Clínica y docente part time de la Universidad del Desarrollo, habla de la experiencia chilena e internacional en el tratamiento de la Enfermedad Celiaca.
Enfermedad celiaca: “Existe falta de información y apoyo en Chile”
Magdalena Araya, pediatra, gastroenteróloga, profesora titular del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile, y presidenta de la Corporación de Apoyo al Celíaco (Coacel), revela las barreras que enfrentan los pacientes con esta condición.
La dieta sin gluten puede ser peligrosa si no eres celíaca
Es cada vez más común encontrar a personas que deciden seguir una dieta libre de gluten sin ser necesariamente celiacas. Esta dieta elimina nutrientes, fibra, vitaminas y minerales, que son necesarios para una alimentación equilibrada y saludable.
Día Internacional de la Celiaquía, oportunidad para concientizar
A diferencia de como otras naciones en el mundo apoyan a los pacientes con celiaquía, en Chile el escaso stock de alimentos libres de gluten y el alto precio que se debe pagar por productos certificados son las principales barreras.
Prepara un dulce bizcocho libre de gluten a base de papas
Con la intención de ayudarles a encontrar algunas recetas sencillas y con ingredientes que habitualmente tenemos en casa, esperamos aportar con algunas ideas para ampliar la gama de alimentos a los que pueden optar en tiempos de confinamiento.
Sólo el 10% de los celiacos están diagnosticados clínicamente
En Chile, la Encuesta Nacional de Salud de 2010 indicó que hay 200 mil personas con celiaquía. Pero han pasado diez años y, al igual que en todo el planeta, la cifra es imprecisa porque existen muchos casos sin diagnosticar.
Celiacos tienen mayor riesgo de muerte prematura
Estudio realizado por el Instituto Karolinska en Suecia y la Universidad de Columbia, reveló que los pacientes celiacos tienen mayor peligro de morir por enfermedad cardiovascular, respiratoria y cáncer.
En cuarentena: alimentos que no te pueden faltar si eres celiaco
Como una manera de ayudarte a planificar tus compras, te dejamos unas recomendaciones básicas de alimentos que debes considerar en tu despensa al enfrentar un prolongado encierro.
Guía experta para elegir tu cerveza sin gluten
Si la cerveza debe llevar por obligación cebada y esta tiene gluten, ¿cómo obtenemos una cerveza apta para celiacos? Aquí es donde entra la química en acción.
Dónde encontrar alimentos para celiacos cuando escasean en los supermercados
Muchas cadenas del retail están mostrando un reducido stock de alimentos certificados frente a la alta demanda que han generado las compras online debido al coronavirus. En Vivircomoceliaca queremos apoyar a las pymes en regiones para canalizar su oferta de productos a nuestra comunidad de lectores.
Las emociones pueden dar origen a la Enfermedad Celiaca
La primera tarea para vincular la emocionalidad con la celiaquía es precisar qué siente el paciente y qué parte del organismo considera afectada. Puede tratarse de una dolencia o trastorno intestinal pasajero o de la enfermedad en sí.
Cómo ayudar a un hijo o hija con la Enfermedad Celiaca
Cuando un hijo ha sido diagnosticado, los padres o cuidadores deben comenzar a conocer, aprender y educarse sobre esta enfermedad, ya que tendrán que cambiar y modificar completamente el estilo de alimentación de ese niño o niña.
El estrés y la Enfermedad Celiaca
Hoy surge una corriente moderna que vincula la celiaquía con la salud mental, concretamente por el estrés, con 800 millones de personas víctimas en el mundo y 9 millones en Chile.
Receta de pizza sin gluten para preparar en tu casa
Vivimos tiempos complejos, donde la recomendación es mantenerse en sus casas y evitar contagio. Por ello, el chef internacional Dante Brusco te aconseja recurrir a la comida rápida casera, con esta sabrosa receta.
Coronavirus en Chile: denuncian falta de stock y sobreprecios en farmacias
En internet se puede comparar la diferencia para un mismo insumo. Gobierno no descarta fijar precios a los medicamentos tras denuncias contra farmacias en redes sociales.
Receta de merluza frita que todo celíaco debería probar
Existen variaciones «gluten free» de esta receta que te permitirán disfrutar de una buena pieza de merluza, sierra o congrio frito, reemplazando apenas uno de los ingredientes tradicionales.
Guía de la OMS para fabricar tu propio alcohol gel
Existen dos tipos de formulaciones que recomienda la OMS para elaborar 10 litros de alcohol gel. Para su elaboración, te entregaremos en este post una guía completa, sin embargo deberás tener en cuenta que se trata de productos químicos de cierto riesgo y se aconseja hacerlo en instalaciones idóneas.
Coronavirus: ¿Estamos en peligro los celiacos?
La Sociedad Española de Enfermedad Celíaca envió un mensaje de tranquilidad a los celiacos, aún cuando los familiares directos conforman el primer grupo de riesgo de esta declarada pandemia.
Tercera guía “You must eat it”: especial dulces
La mejor manera de celebrar el próximo 8 de Marzo el Día Internacional de la Mujer es dejándote regalonear por estos productos gluten free y descubrir nuevos sabores sin culpa y sin preocuparte.
Receta de empanadas chilenas libres de gluten
Durante muchos años eran realmente prohibitivas para los enfermos celiacos, debido a la preparación de su masa con harina de trigo -gluten- con que se acostumbra a cocinar en hornos tradicionales o de barro.
Receta fácil para preparar un bizcocho gluten free
Una vez que comencé con esta desafiante aventura de escribir el blog de Vivir como Celiaca, a petición mía, mi querida tía aceptó colaborar con alguna de sus sabrosas recetas para nuestras lectoras y lectores.
La celiaquía: ¿puede ser considerada «enfermedad rara»?
En Chile, donde hay más de 200 mil celíacos diagnosticados, los expertos reclaman urgentemente mayor atención del Estado para difundir correctamente la patología. Hasta ahora, la respuesta ha sido lenta.
Hierbas medicinales que todo celiaco debe conocer
En este post te presento algunas definiciones y recomendaciones que fueron publicadas en el Libro “Medicinas Alternativas” (Editorial Renacimiento, primera edición Abril de 2008), del Dr. David Calderón Thayer y el periodista Raúl Rojas González, certificadas por el Ministerio de Salud de Chile.
Huerto orgánico, la opción más saludable para un celiaco
Lamentablemente muchos productos envasados que ofrece el mercado contienen gluten, pues este aditivo es utilizado en el proceso de secado. La alternativa: cultiva tus propias hierbas medicinales y alimenticias.
El día que invité a mis amigos a una cena «sin gluten»
Como suelo ser una preocupación en reuniones sociales y trato de adaptarme lo mejor que puedo, quise retribuir el cariño y la comprensión de mis amigos, y qué mejor que hacerlo con una cena “gluten free”, los invité a mi mundo por unas horas.
Medicina integrativa es exitosa contra la Enfermedad Celiaca
Las medicinas complementarias tienen alta posibilidad de éxito, incluso para curar la Enfermedad Celiaca. Lee esta interesante entrevista al doctor David Calderón Thayer, director del Instituto de Medicina Clínica.
Si no entienden tu nueva vida celiaca, haz que lean esto
Son las 5:02 am y no puedo conciliar el sueño, paso de película en película, cierro los ojos y no logro dormir. El dolor no me deja.
El gluten y su don de ser omnipresente
Su presencia está en todos lados, lo pasamos por alto en las cosas más nimias, y sin darnos cuenta terminamos a merced de él de las formas más descabelladas posibles.
Cuando eres «la oveja celiaca» de la familia
De mi grupo familiar, soy la única diagnosticada con este mal, por lo que debí educarme yo y a mi entorno, pero aún así siguen sucediendo anécdotas con respecto al gluten free.
La maldición de la hamburguesa
Busqué durante largo tiempo dónde comer una buena hamburguesa, de esas que caben dentro de la categoría de “selectas”, pero terminé dándome cuenta de la situación gastronómica de mi país.
Enfermedad Celíaca, una de las más antiguas del mundo
La primera descripción del mal se registró en la segunda mitad del siglo II A.C. La hizo el médico Aretaeus de Capadocia, cuyos hallazgos fueron difundidos por el británico Francis Adams, en 1856.
¡Esto sí que es bueno!: revisa la nueva guía «You must eat it»
Esta semana enloquecí comiendo pan y suflitos de queso. ¿No me creen? Lean esta actualización de la guía «You must eat it» con alimentos Gluten Free que debes probar alguna vez en la vida.
Segunda guía «Sorry not sorry»
Hoy les presento nuestra segunda guía de los productos Gluten Free que no te recomendaría, luego de un exhaustivo examen de sabor. Cierto, en gustos no hay una sola opinión, pero esta es la más honesta.
¿Existen medicamentos contra la enfermedad celíaca?
A los celíacos hay que advertirles que, hasta ahora, no existe ninguna vacuna, ningún fármaco que les permita volver a la normalidad.
Cuando ser pretenciosa te enferma
Después de 6 meses viviendo como celiaca seguía con crisis, hasta que entendí porqué. No sólo de los alimentos debes cuidarte, también de tu maquillaje.
Enfermedad Celiaca: 12 pasos para entender tu cambio de vida
Si fuiste recientemente diagnosticado o no has sabido cómo lidiar con ello, te cuento mi experiencia y cómo he enfrentado los desafíos.
Cómo preparar la kombucha y sus beneficios intestinales
La kombucha es un té dulce fermentado a partir de un hongo llamado Scoby. Entre sus principales beneficios se cuentan una notoria mejora de la flora intestinal, menos inflamación, mejor digestión, más ánimo y menor caída de pelo.
La amistad y el paradigma de las odiosas coincidencias
Cuando convives con la Enfermedad Celíaca muchas veces las personas deben amoldarse a tus necesidades, pero cuando tienes amistades que te comprenden y se preocupan, todo se hace más simple.
La celiaca de los intensos ojos azules
Mabel también fue víctima de una serie de diagnósticos errados antes de descubrir su E.C. Reconoce que la alimentación es clave para llevar una vida sana.
“Sorry not sorry»: Gluten Free que no recomiendo
Esta sección del blog Vivir como Celiaca está dedicada a aquellos productos que, si bien son Libres de Gluten y podemos probarlos con cierta tranquilidad, no llenan nuestras expectativas como consumidores de paladares exigentes, pues un alimento saludable no debe necesariamente significar que también sea decepcionante.
Guía de cervezas «Gluten Free»
Muchos bebestibles contienen el gluten que tanto buscamos evitar. Las cervezas, por ejemplo, contienen cebada y hasta ahora debíamos hacerles la cruz cual Drácula para no caer en la tentación.
You must eat it: alimentos para celíacos 100% recomendados
En esta sección de nuestro blog, quiero dejarles algunas de mis impresiones tras degustar distintos alimentos que figuran como Libres de Gluten (o Gluten Free) y que a ojos cerrados les recomendaré probar sin culpa.
El caso de la celiaca versus el médico
¡Pero si eso no existe!, fue la respuesta del profesional ante mi revelación de que padecía de la Enfermedad Celíaca. Me recomendó que fuera al psiquiatra, pues a su juicio lo que yo padecía era una mezcla de desórdenes alimenticios mezclados con mitomanía. Mi diagnóstico para él: “delirio mesiánico”.
Espectacular avance para tratar la enfermedad celíaca
Investigadores de la Universidad de Northwestern, Chicago, aplicaron una nanopartícula biodegradable que contiene gliadina, la que “enseña” al sistema inmunitario a que no reaccione atacando y no provoque la desagradable inflamación intestinal característica de la enfermedad.
Mi historia como celiaca
Todo comenzó a mis 13 años, con el primer episodio grande y el médico de aquel entonces asumió que tenía Gastroenteritis. A medida que me hacía adulta, vinieron un desfile de médicos y diagnósticos.
¿En qué consiste la Enfermedad Celiaca?
Cuando se consume gluten, estando diagnosticado o sin estarlo, se daña gravemente el intestino delgado, lugar donde se procesa todo lo que es útil e indispensable para el cuerpo humano, alterando la absorción de vitaminas, nutrientes y minerales de los alimentos.
Ser celiaco no combina con la juerga
Una serie de preguntas comienzan a atosigarte: “¿qué te sirvo?, ¡me da pena que no pruebes!”. Y uno se siente podrido. No dudo de las buenas intenciones, pero mi respuesta siempre ha sido la misma: “¿qué te complicas si yo no lo hago?”.
Celiacos: gluten, peligro inminente
Como la medicina evoluciona, ya no se considera una enfermedad exclusivamente intestinal, sino un trastorno multisistémico que afecta a personas de todas las edades. En los niños, antes de los 2 años. En los adultos, entre los 30 y 40 años. Mala noticia para el sexo femenino:1% en los hombres y 2% en las mujeres.
Quiénes somos
El blog Vivir como Celíaca es un espacio de información, debate, análisis, de opinión y de encuentro para la comunidad de personas que padecen la Enfermedad Celíaca, el cual es desarrollado por diseñadores y periodistas, de dilatada experiencia y trayectoria. La persona responsable del contenido editorial e informativo del sitio es...
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